INGREDIENTES
- 2 kg de Lomo de Cerdo
- 1/2 cebolla
- 5 Ajos
- 2 Cdta de Comino
- 2 Cdta de Orégano
- 2 Cdta de Caldo de Pollo
- 3 Pimientas Gordas
- 3 Pimientas Negras
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 60 gr de achiote
- Sal
- Chiles secos (Opcional)
- Cerveza (Opcional)
- Harina Maseca
- Cebollas encurtidas
- Cilantro
- Salsa Roja / Verde de molcajete
- Queso Fresco
PREPARACIÓN
En una licuadora colocamos todos los ingredientes hasta hacer una pasta, luego cortamos nuestro lomo en cuadros (3cm) y le echamos la pasta para que se marine por lo menos 12 horas.
Pasado el tiempo del marinado, llevamos nuestro cerdo a la olla exprés tardará al rededor de 25 min en estar lista. Desherbamos la carne y la regresamos la olla a fuego medio durante 15 minutos más.
Después que pasaron esos 15 min la dejamos enfriar para hacer nuestros chilaquiles sorpresa.
Preparamos nuestra masa con agua y sala, estiramos y hacemos cuadrados para hacer unos chilaquiles rellenos 🔺. Al estar listos los llevamos a fritura profunda (si los quieres full plomo) si no los llevas al airfryer por 20 min o cuando ya los veas dorados y crujientes.
Montamos nuestro plato con las salsas que mas te gusten, cebollas curtida, queso fresco, crema, cilantro, un poco del guiso y estos listos para degustar este delicioso plato!!
🔴Consejos
*La masa la pueden comprar ya lista en cualquier súper mercado mexicano (igual es muy fácil de hacer)
*La receta de las cebollas curtidas y de la salsa verde las pueden encontrar aquí.
*En el airfryer quedan mucho más crujientes y saludables.