INGREDIENTES
- 7 libras costilla de carne
- 2 litros de caldo de hueso
- 1 canela en rama
- 1 Cdta Pimiento de granos
- 4 hojas de laurel
- 1 Cdta Pimienta mixta en grano
- 1 Cdta Comino
- 1 Cdta de Chile en polvo
- 1 Cdta Ajo en polvo
- 6 Ajos
- 3 Cebollas blancas
- 1 puño de cilantro
- 7 tomates
- 5 Chile de Arbol
- 3Chile Guajillo
- 2 chiles anchos
- 4 limones
- aceite de oliva
Empezamos cortando nuestros vegetales en cubo y quitándole el tallo a los chiles, para después calentar nuestra olla con aceite de oliva y así empezar a tatemar (quemar) el tomate, cebolla blanca, ajo, luego colocamos la sal, los chiles, caldo de hueso. , comino, ajo en polvo, chile en polvo, las hojas de laurel, la Canela y los granos de pimienta, revolvemos bien y dejamos que hierva por unos 15 min a fuego medio.
Llevamos todo a la licuadora y agregamos el cilantro, jugo de limón. (Yo le agregaré más sal, porque le faltaba).
Cuando ya esté bien licuado le echamos la mezcla a nuestras costillas y dejamos macerar por 2 horas.
Llevamos a la olla de presión por 1 hora y media, después retiramos los huesos y cortamos nuestra carne hasta que se vea como en el vídeo.
Pasamos nuestras tortillas de maíz por el aceite que salió de nuestra carne y doramos con un poco de queso para luego montar nuestros deliciosos Tacos 🌮
No un:
Cuando la birria ya está lista, queda un caldito divino, yo lo cuelo y le agregado cebolla fresca y cilantro.
La salsa verde es una salsa de jalapeños, en mi perfil la pueden conseguir.
Todo lo compré en La tapatía (Dallas)
gracias
@idaraquelp
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El mejor tequila @patron